Cheesecake de laranja e amoras

 

 

 

Uma delícia...delícia...delícia...!

A receita foi adaptada do livro "Pie, pie, pie" e as fotos foram tiradas (olha só que privilégio!) pela Tatiana!

Massa:

1 1/2 xic. de biscoito tipo maisena ou leite, triturados no processador

2 colh. (sopa) de açúcar

1 pitada de sal

1/2 xic. de manteiga derretida

Misture o biscoito triturado, sal e açúcar em uma tigela. Junte a manteiga derretida e misture até incorporar. Pressione a mistura no fundo e laterais de uma forma redonda com fundo removível (22,5cm de diâmetro). Cuidado para que a massa não fique muito fina nas laterais.

Asse em forno aquecido (180°C) por 8 a 10 minutos. Deixe esfriar completamente antes de utilizar.

Recheio:

2 1/2 colh. (chá) de gelatina em pó sem sabor (usei 1 envelope - 12g)

1/2 xic. de açúcar

1 xic. de suco de laranja fresco

1 1/2 xic. de cream cheese em temperatura ambiente (usei 2 caixinhas - 300g)

2 colh. (sopa) de raspas de laranja

2 colh. (sopa) de licor de laranja (opcional)

Misture a gelatina e o açúcar em uma tigela. Aqueça o suco de laranja em uma panela e junte à mistura de gelatina e açúcar. Mexa até dissolver a gelatina. Deixe descansar por 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Junte o cream cheese e as raspas e bata até ficar homogêneo (usei o mixer). Junte o licor de laranja (caso for utilizar). Coloque sobre a base de biscoitos e leve à geladeira por 2 horas, ou de um dia para outro.

Cobertura:

2 xic. de amoras (ou blueberries) frescos ou congelados

1/3 xic. de água

1/3 xic. de açúcar

1 colher (sopa) de raspas de laranja

1 1/2 colher (sopa) de maisena

2 colh. (sopa) de água

Misture as amoras (ou blueberries), a água, o açúcar e as raspas em uma panela e leve ao fogo médio até ferver. Reduza o fogo e deixe cozinhar por mais 3 minutos.

Em uma tigela pequena misture a maisena com a água e adicione à panela. Cozinhe por mais 1 minuto, mexendo (com cuidado) até engrossar. Retire do fogo e espere esfriar para cobrir a torta. Leve à geladeira até o momento de servir.

Abaixo Tatiana e Johanes em momento de absoluta degustação!!!