Sorvete de violeta

Achei esta receita em um livrinho de bolso da coleção "Sugar and Spice" da Kéda Black. Apesar de ter usado o xarope de violeta, eu acho que o que ficou mais evidente foi o gosto do mascarpone. Talvez usando outros xaropes e a base de mascarpone, podem aparecer outros sorvetes bem interessantes.

300ml de leite

4 gemas

2 colh. (chá) de maisena

2 colh. (sopa) de açúcar

200g de mascarpone

2 colh. (sopa) de xarope de violeta (usei da Monin e coloquei o dobro: 4 colh. de sopa)

Aqueça o leite.

Bata as gemas com o açúcar e a maisena em uma tigela. Acrescente o leite aquecido, aos poucos, mexendo com uma colher. Retome a mistura de leite e gemas para a panela. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até que o creme cubra as costas da colher. Retire do fogo e deixe esfriar.

Em outra tigela misture o mascarpone com o xarope de violeta até que fique homogêneo. Junte o creme de gemas.

Leve à geladeira por algumas horas e coloque na sorveteira por 25 a 30 minutos, ou de acordo com as instruções do fabricante.

Nota: Acrescentei corante roxo para dar uma cor mais interessante ao sorvete.