Orange Cookies (Cookies de laranja)

Receita do Livro da Debbie Mumm (Old Fashioned Cookies)

1 ½ xic. de farinha de trigo
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
¼ colher (chá) de sal
½ xic. de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
½ xic. de açúcar
½ xic. de açúcar demerara (ou mascavo)
1 ovo
1 laranja picada (no processador)
½ xic. de nozes picadas

Peneire juntos a farinha, bicarbonato e sal. Em uma tigela grande bata a manteiga com o açúcar e o açúcar demerara até ficar fofo. Adicione o ovo e a laranja picada; bata bem.
Adicione gradualmente os ingredientes secos. Junte as nozes.
Cubra e leve à geladeira por 1 hora.
Coloque colheradas pequenas da massa em uma assadeira untada (bem espaçadas). Asse por 15 minutos. Deixe esfriar em um rack.

Glacê (opcional)

1 xic. de açúcar de confeiteiro
1 a 2 colh. (sopa) de suco de laranja
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina amolecida
1 colher (chá) de raspas de laranja

Misture em uma tigela todos os ingredientes até estarem incorporados.
Cubra os cookies.

Nota: achei que os cookies ficam muito moles quando se usa a cobertura!