Cambuci

Outro dia ganhei um pote de Cambuci congelado da Rose. Esta frutinha que mais parece um disco voador, é nativa da Mata Atlântica e corre risco de extinção.

É um fruto achatado, de cor verde (mesmo quando maduro), de polpa carnosa, meio doce, meio ácida, mas com um perfume muito intenso.

Dizem ser parente da goiaba, pitanga e jabuticaba e é rica em vitama C e agentes anti-oxidantes.

Na região do Vale do Paraíba (onde ainda encontramos o Cambuci), é muito utilizada para aromatizar cachaça, mas eu preferi fazer um bom vidro de geléia...!

Descasquei o fruto, bati no processador, passei por uma peneira, e levei ao fogo com açúcar (usei metade do peso da fruta) e um pouco de pectina em para dar consistência.

Nem preciso dizer que ficou ótimo!

O triste é pensar que daqui alguns anos corremos o risco de não mais encontrar essa frutinha exótica. Por enquanto, muito obrigada Rose!