Saint Peter com abobrinha e vôngole

Final de férias, um tantinho de correria prá colocar a vida em dia... Um calor e tanto...

Mas ainda assim dá prá fazer algo rápido e sem dúvida bem elaborado!

A receita é de um encarte do Pão de Açúcar (daqueles que eu recorto e guardo numa pasta para testar quando der...!)

Saint Peter com abobrinha e vôngole

4 filés de Saint Peter

2 a 3 abobrinhas italianas, fatiadas bem fino no sentido horizontal

500g de vôngole sem casca e descongelado

1 xícara de vinho branco seco

2 dentes de alho picados

1 cebola picada

1 limão

Salsa picada

Azeite de oliva

sal

 Tempere os filés de peixe com azeite, limão e sal. Reserve por umas 2 horas.

Refogue o alho e a cebola picados em azeite, junte o vôngole e refogue rapidamente. Adicione o vinho branco e cozinhe até reduzir. Reserve.

Grelhe as abobrinhas em um pouco de azeite até que fiquem douradas. Junte o vôngole, misture e corrija o tempero se necessário.

Grelhe os filés de peixe em azeite, virando com cuidado para que não quebrem.

Sirva o peixe acompanhado do molho de abobrinha e vôngole e polvilhado com salsa picada.