Pudim de limão

Adoro as receitas de doces e sobremesas da Sara Lewis; sempre dão certo e de modo geral tem um preparo simples e rápido. Outro ponto a favor dela é o fato de quase nunca usar aqueles ingredientes que normalmente não se tem em casa... Nem sempre a gente se programa prá fazer determinada receita; na maior parte das vezes a inspiração vem de um momento prá outro...!



A receita abaixo foi quase nada adaptada do livro "200 Delicious Desserts".

Pudim de Limão

75g de manteiga em temperatura ambiente

150g de açúcar

Raspas de 2 limões (usei siciliano)

3 ovos (claras e gemas separados)

50g de farinha de trigo

½ colher (chá) de fermento em pó

300ml de leite

Suco de 1 limão

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Unte ligeiramente um refratário com manteiga e coloque-o dentro de uma assadeira.

Bata as claras em neve até formar picos suaves. Reserve.

Bata a manteiga com o açúcar e as raspas de limão até ficar leve e fofo. Junte as gemas e em seguida a farinha e o fermento.

Adicione o leite e o suco de limão aos poucos até que estejam incorporados. Os ingredientes ficam levemente separados.

Misture as claras em neve e despeje delicadamente no refratário preparado. Coloque água quente na assadeira até metade do refratário.

Leve ao forno aquecido (190°C) por 25 minutos, até que cresça um pouco e esteja dourado (vai estar começando a rachar). Os 2/3 superiores vão ter a consistência de suflê e o fundo, de um creme. Se estiver muito mole no centro, deixe no forno por mais alguns minutos.

Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva em seguida.

Caso o pudim não for servido na hora, a parte de cima absorverá a parte cremosa.

 Variação: Substitua as raspas de limão por raspas de 1 laranja e o suco de limão por 3 colheres (sopa) de Grand Marnier.