Salada de lentilha rosa

Não foi a primeira vez que fiz esta receita, mas nesta tive o cuidado de fotografar antes que a salada desaparecesse! Fica simplesmente maravilhosa e é bem rápida!

A receita é do livro "Atelier Culinário para Viagem", um dos meus livros favoritos!

Salada de lentilha rosa

½ xícara de lentilha rosa (100g)

1 cebola cortada em tirinhas

1 cenoura

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

¼ xícara de uvas passas pretas (ou um pouco menos!)

Tâmaras sem caroço (opcional)

1 colher (chá) de mel

Sal e pimenta do reino

Vinagre

Cozinhe a lentilha rosa em água fervente por apenas 10 minutos, para que os grãos fiquem inteiros. Escorra e reserve.

Corte a cebola em tiras finas e refogue com 1 colher (sopa) do azeite.

Corte as cenouras em tiras finas (como se fosse um espaguete) e doure com 1 colher (sopa) de azeite e uma colher (chá) de mel. Reserve.

Corte as tâmaras em tiras, misturando com as passas e a lentilha. Junte a cebola. Tempere com sal e pimenta do reino, vinagre e se quiser, um pouco mais de azeite.

Sirva acompanhado das cenouras.