Sopa de frango e lentilha

Com tamanho frio, só com muita comidinha quentinha!!! O prato à noite tem sido sopa, quase todos os dias!

Haja criatividade para variar os ingredientes... (É um tal de escutar: "Sopa outra vez...?!").

A receita abaixo foi ligeiramente adaptada do livro "Soup" uma coletânea de receitas da Parragon.

Sopa de frango e lentilha

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 cebola grande picada

2 alho porós picados

2 cenouras picadas

2 talos de salsão picados

1 xícara de cogumelos picados (ou mais, a gosto)

4 colheres (sopa) de vinho branco seco

5 xícaras de caldo de legumes

1 folha de louro

2 colheres (chá) de ervas secas (usei um mix)

3/4 xícara de lentilhas

pedaços de frango cozido e desfiado ou picado (usei 2 filés de frango cortados em tirinhas)

sal e pimenta do reino a gosto

Aqueça o azeite em uma panela grande. Junte a cebola, alho poró, cenoura, salsão e cogumelos e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por 5 a 7 minutos, até que os legumes estejam macios, mas não dourados.

Aumente o fogo (para médio) e junte o vinho. Cozinhe por 2 a 3 minutos, ou até que evapore. Acrescente o caldo de vegetais. Assim que iniciar a fervura junte a folha de louro e as ervas. Abaixe o fogo, cubra e cozinhe por 30 minutos.

Junte as lentilhas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por uns 40 minutos (com a panela tampada), até que as lentilhas fiquem macias.

Junte o frango, tempere com sal e pimenta do reinno e cozinhe por uns 5 a 10 minutos, até que o frango esteja cozido.

Retire a folha de louro e sirva em seguida.