Bolo de nozes, castanhas e chocolate

Bolo digno de festa...! Mas não havia nenhuma comemoração... E sim um vidro cheinho de castanhas "pedindo" para serem usadas! A produção de castanhas lá no sítio foi mega-ultra-master este ano... Já havia feito a receita (do livro "Jamie Does..." do Jamie Oliver) mas não deu tempo de tirar uma foto... Desta vez, deixei a máquina por perto para não correr o risco!

A receita sugere rechear com creme de castanhas e creme batido. Fiz assim da primeira vez. Desta vez testei colocando o creme na cobertura, e achei que ficou bem interessante.

Bolo de nozes, castanhas e chocolate

100g de nozes

100g de castanhas portuguesas

50g de chocolate (70% de cacau)

200g de farinha de trigo, peneirada

1 colher (chá) de fermento em pó

250g de açúcar

4 ovos grandes

100ml de creme de leite fresco

50ml de leite integral

Recheio:

200ml de creme de leite fresco

1 colher (sopa) de açúcar

250g de purê de castanhas doce (creme de marrons com baunilha)

½ colher (sopa) de cacau em pó

Preaqueça o forno (180°C).

Unte e enfarinhe uma forma redonda (22cm de diâmetro) com fundo removível.

Coloque as nozes, castanhas e o chocolate no processador e pulse por 10 a 15 segundos, ou até ficar uma farofa com pequenos pedaços.

Acrescente ao processador a farinha, o fermento e o açúcar (250g). Junte os ovos, 100ml de creme de leite e o leite. Processe até que os ingredientes estejam incorporados e a massa homogênea.

Coloque a massa na forma preparada e leve ao forno por 35-40 minutos. Faça o teste do palito.

Retire do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos. Desenforme e espere esfriar completamente sobre uma grade.

Para o recheio, bata o restante do creme de leite(200ml) com 1 colher (sopa) de açúcar até que forme picos firmes.

Corte o bolo ao meio com auxílio de uma faca longa.

Cubra a parte inferior do bolo com o creme de marrons. Coloque o creme de leite batido por cima e espalhe com cuidado.

Polvilhe um pouco de cacau peneirado sobre o creme de leite e cubra com a parte superior do bolo.

Nota: Não coloquei o creme no recheio e usei para cobrir o bolo.