Whoopie Pies de banana

Para inaugurar minhas forminhas de whoopie pies, escolhi essa receita da Martha Stewart. Me perguntaram se eu achei que valeu a pena a compra, posso garantir que pelo menos aqui em casa os Whoopie Pies tiveram bastante ibope... O pessoal achou que por serem recheados, eles são mais "interessantes" do que muitos cupcakes (considerados meio "sequinhos"!!!). Já tentei fazer os whoopie pies com colheradas da massa, mas achei bem complicado: não consegui metades com tamanhos regulares, e foi bem difícil junta-los na hora de rechear.

Whoopie Pies de banana

2 xícaras de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/2 colher (chá) de sal

1/2 xícara de banana amassada

1/2 xícara de creme azedo

100g de manteiga em temperatura ambiente

1/2 xícara de açúcar

1/2 xícara de açúcar mascavo

1 ovo

1 colher (chá) de essência de baunilha

200g de cream cheese em temperatura ambiente

1/2 xícara de açúcar de confeiteiro

Preaqueça o forno (180°C).

Misture a farinha de trigo, fermento, bicarbonato e o sal em uma tigela.

Em outra tigela misture a banana amassada com o creme azedo.

Na tigela da batedeira, bata a manteiga com o açúcar e o açúcar mascavo em velocidade média, até ficar cremoso e fofo (3-4 minutos). Junte o ovo e 1/2 colher de chá de essência de baunilha. Bata até incorporar. Junte a banana em 2 partes, alternando com a mistura de farinha.

Coloque em forminhas para whoopie pie (24 grandes) ou coloque colheradas com aproximadamente 3cm de diâmetro sobre papel manteiga em assadeiras, com um espaço de uns 5cm entre cada um.

Asse virando as assadeiras na metade do tempo, até que as beiradas fiquem douradas (aproximadamente 12 minutos).

Coloque sobre grades até esfriar completamente.

Para o recheio bata o cream cheese com o açúcar de confeiteiro e 1/2 colher de chá de essência de baunilha, até ficar uniforme.

Coloque uma colher de sopa em metade dos whoopie pies e cubra com outro. Polvilhe com açúcar de confeiteiro. Sirva em seguida.