Macarrão (bem rápido!) com funghi e abobrinha

Continuo pesquisando, examinando e relembrando o conteúdo do caderno de receitas da minha mãe... Além das receitas testadas e anotadas por ela, há muitos recortes de revista e jornal. Essa receita de macarrão é um desses recortes de revista. Tenho certeza de que não chegou a ser testado, está recortado como que novinho... Resolvi testar! Acabei fazendo um pouco diferente (não usei o caldo e como não tinha ricota usei um pedaço de gorgonzola). Ficou ótimo e foi bem rápido!

Massa com funghi e abobrinha

15 a 20g de funghi secci

1 cebola média picada

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 abobrinha grande (ou 2 pequenas) descascadas e cortadas em tiras

2 a 3 tomates sem pele e sem sementes, picados (usei ½ lata de tomates pelados + parte do suco da lata)

½ xícara de champignons, picados

¼ xícara de vinho branco seco

½ xícara de caldo de galinha (ou a água do molho do funghi, filtrada)

Sal a gosto

Tomilho fresco a gosto

Salsa picada a gosto

3 a 4 xícaras de massa curta (penne, fusili, etc.) cozida em água e sal

½ xícara de ricota esfarelada (usei ¼ de xícara de queijo gorgonzola)

Deixe o funghi de molho em água quente por 20 a 30 minutos. Filtre (reservando o líquido) e corte em tirinhas.

Em uma panela funda, refogue a cebola e o funghi no azeite. Junte a abobrinha em tiras e o tomate. Regue com o vinho e o caldo de galinha (ou use a água em que o funghi ficou de molho). Mexa por 5 minutos e tempere com sal, tomilho e a salsa.

Retire do fogo e junte a massa previamente cozida.

Polvilhe a ricota e sirva em seguida.