Bolo de purê de maçã e canela

Percebi muitas maçãs ficando na fruteira...Antes que estragassem, fiz um applesauce ou purê de maçã e coloquei na geladeira! Depois, com calma, fui pesquisar uma receita para usá-lo!

A que resolvi testar é do livro "Cake" da Williams-Sonoma. Um bolo perfeito para acompanhar o meu chá do final da tarde... Só não fiz o creme que a receita sugere para acompanhar.

Bolo de purê de maçã e canela

1 1/2 xícara (200g) de farinha de trigo

1/4 colher (chá) de sal

1 1/2 colher (chá) de canela em pó

1/2 colher (chá) de noz moscada moída na hora

1 1/2 colher (chá) de fermento em pó

1/2 xícara (110g) de manteiga em temperatura ambiente

1 1/4 xícara (210g) de açúcar mascavo (bem compactado na medida)

2 ovos grandes em temperatura ambiente, ligeiramente batidos

3/4 xícara (200g) de purê de maçã não adoçado, em temperatura ambiente

1/2 xícara (60g) de nozes ligeiramente tostadas e grosseiramente picadas

Creme para acompanhar:

1 xícara (225g) de creme azedo

1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro

1/4 colher (chá) de canela em pó

Preaqueça o forno (180°C).

Unte uma forma redonda com furo central de aproximadamente 22,5cm a 24cm de diâmetro.

Peneire juntos a farinha, sal, canela, noz moscada e fermento. Reserve.

Na batedeira, bata a manteiga até que fique cremosa. Junte o açúcar mascavo e bata até que fique claro e fofo. Junte os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.

Reduza a velocidade da batedeira e adicione os ingredientes secos em 3 adições, alternando com o purê de maçã em 2 adições (começando e terminando com os ingredientes secos). Bata somente até que os ingredientes estejam incorporados.

Utilizando uma espátula, misture as nozes à massa.

Coloque a massa na forma preparada e leve ao forno por 50 a 60 minutos, ou até que enfiando um palito no centro do bolo, ele saia seco.

Deixe o bolo esfriar sobre uma grade por alguns minutos antes de desenformá-lo.

Para o creme misture todos os ingredientes em uma tigela.

Sirva da fatia acompanhada de uma colherada de creme.