Cheesecake de doce de leite

Fiz esse cheesecake especialmente para comemorar o meu aniversário no final de janeiro e junto, o meu aniversário de casamento.

Me inspirei no cheesecake com cobertura de amoras e usei um maravilhoso doce de leite argentino (que estava escondido no fundo do armário esperando por uma receita e ocasião especiais)!! O diferencial do doce de leite argentino com relação ao nosso é que além de ser menos doce, ele tem um toque de caramelo... Muito bom!

Massa:

150 a 200g de biscoito tipo maisena

100g de manteiga

30g de açúcar

Recheio:

400g de cream cheese

2 ovos

30g de maisena (2 colheres de sopa)

1 colher (chá) de essência de baunilha

180g de açúcar (1/2 xícara)

100ml de iogurte natural ou creme de leite

Cobertura:

Doce de leite

Massa:

Triture os biscoitos no processador. Derreta a manteiga e misture com os biscoitos e o açúcar.

Forre o fundo de uma forma redonda com 25cm de diâmetro (fundo removível) com a massa de biscoitos, apertando bem.

Leve a massa ao forno aquecido (180°C) por aproximadamente 7 a 10 minutos, ou até que esteja levemente dourada. Deixe esfriar enquanto prepara o recheio.

Mantenha o forno ligado.

Recheio:

Bata o cream cheese no processador com o açúcar e a maisena. Bata os ovos em uma tigela e junte à mistura do processador.

Por fim, acrescente a essência de baunilha e o creme de leite (ou iogurte).

Coloque sobre a massa de biscoito já assada e volte ao forno (180°C) por aproximadamente 50 minutos, ou até que a massa esteja firme, mas ainda clara. Não asse demais pois o recheio pode rachar.

Leve à geladeira por 6 horas ou de um dia para outro.

Cubra com doce de leite à gosto, e sirva em seguida.