Cheesecake com amoras

O que fazer com duas lindas caixinhas de amoras orgânicas? Oh dúvida cruel...

Depois de selecionar meia dúzia de receitas e continuar em dúvida, submeti as moras ao voto... Essa foi a receita vencedora! Encontrei-a em uma revista "Gula".

Massa:

160g de biscoito tipo maisena (usei spéculos, aqueles de canela!)

70g de manteiga derretida

2 colheres (sopa) de açúcar

Bata os biscoitos no processador ou liquidificador, até virar uma farofa.

Misture com a manteiga e o açúcar e forre o fundo de uma forma redonda (22,5cm de diâmetro). Pressione com as costas de uma colher, uniformizando a superfície.

Leve ao forno aquecido (180°C) por 8 a 10 minutos.

Retire e reserve.

Recheio:

300g de cream cheese (2 caixinhas)

1/2 xícara de açúcar

2 colheres (sopa) de maisena

3 ovos

1 colher (chá) de essência de baunilha

Raspas de um limão (usei siciliano)

2 colheres (chá) de suco de limão

100ml de creme de leite (usei fresco)

Bata o açúcar com o cream cheese na batedeira (ou processador), até ficar cremoso.

Em uma tigela misture os ovos, a baunilha e as raspas de limão.

Junte ao cream cheese aos poucos, misturando bem.

Adicione o creme de leite e o suco de limão e bata até incorporar os outros ingredientes.

Coloque sobre a base pré-assada na forma.

Leve ao forno aquecido (180°C) por 40 a 45 minutos ou até o centro começar a ficar firme. A torta ainda vai estar clara, mas não deixe assar demais, caso contrário poderá rachar.

Retire do forno, espere esfriar e leve à geladeira por no mínimo 6 horas, ou de um dia para o outro.

Cobertura:

2 xícaras de amoras frescas (ou frutas vermelhas à sua escolha)

1/2 xícara de açúcar

2 colheres (sopa) de maisena

2 colheres (sopa) de água, ou conhaque

Leve ao fogo baixo, mexendo com cuidado para não desmanchar as frestas, até começar a engrossar.

Retire do fogo, espere esfriar por alguns minutos e cubra o cheesecake.