Cheesecake de coco com goiabada

Valeu a pena guardar essa receita de uma revista Gula (bem antiguinha!).

Usei uma goiabada cremosa trazida de Minas que estava esperando uma receita especial como essa...

Ao colocar a goiabada sobre o cheesecake, cuidado para não colocar porções muito grandes pois ao assar o recheio pode rachar nesses pontos!

Massa:

150 a 200g de biscoitos maizena triturados

110g de manteiga

30g de açúcar

Recheio:

180g de açúcar

30g de maisena
80g de creme de leite

360g de cream cheese (usei 2 embalagens e meia)

2 ovos

80g de coco ralado seco

1/4 colher (chá) de essência de baunilha

Raspas de 1 limão siciliano

Goiabada mole

Para a massa, derreta a manteiga e misture com os biscoitos e o açúcar.

Forre o fundo de uma forma redonda com 25cm de diâmetro (e fundo removível) com a massa de biscoitos, pressionando bem.

Leve a massa ao forno aquecido (180°C) por aproximadamente 7 a 10 minutos, ou até que esteja levemente dourada.

Deixe esfriar enquanto prepara o recheio.

Para o recheio misture o açúcar com a maisena. No processador bata o cream cheese com essa mistura, até ficar bem cremoso.

Em uma tigela misture os ovos, a baunilha e as raspas de limão. Junte ao cream cheese aos poucos, misturando bem.

Acrescente o creme de leite e o coco ralado e misture.

Coloque essa mistura sobre a massa pré-assada.

Disponha por cima a goiabada em colheradas e espalhe fazendo desenhos.

Asse em forno aquecido (180°C) por aproximadamente 50 minutos, ou até que o centro comece a ficar firme, mas a torta esteja bem clara.

Não asse demais pois o recheio pode rachar.

Leve à geladeira por 6 horas no mínimo, ou de um dia para outro.