Sopa de abóbora e gorgonzola

Desenterrei esta receita do meu caderninho semana passada...

Como é bom redescobrir uma receita!

1 cebola picada

1 a 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

500g de abóbora descascada e picada

4 xícaras de caldo de legumes

150g de queijo gorgonzola

100ml de creme de leite

Salsa picada para polvilhar (opcional)

Em uma panela funda refogue a cebola picada em 1 ou 2 colh. (sopa) de azeite de oliva. Quando a cebola estiver translúcida acrescente os pedaços de abóbora e refogue alguns minutos. Acrescente o caldo de legumes e cozinhe até a abóbora ficar macia.

Bata no processador, liquidificador ou mixer até ficar cremosa.

Coloque a sopa na panela e junte o creme de leite e o queijo gorgonzola. Leve ao fogo até aquecer novamente.

Corrija o tempero se necessário, polvilhe com salsa picada e sirva em seguida.