Geleia de figo e limão siciliano


Para quem eu havia prometido esta receita, aqui vai!

500 a 600g de figos maduros sem casca
400g de açúcar
Suco e raspas de um limão
½ colher (sopa) de pectina

Pique os figos e coloque com o suco e as raspas de limão em uma panela de fundo grosso. Cozinhe em fogo baixo até os figos estarem macios.
Retire do fogo e bata com o mixer. Acrescente o açúcar e volte ao fogo baixo, mexendo até o açúcar ter dissolvido.
Acrescente a pectina misturada com um pouco de açúcar. Aumente o fogo e cozinhe por mais alguns minutos.
Retire do fogo, espere esfriar um pouco e coloque em vidros esterilizados.

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