Geleia de figo e limão siciliano

Para quem eu havia prometido esta receita, aqui vai!

500 a 600g de figos maduros sem casca

400g de açúcar

Suco e raspas de um limão

½ colher (sopa) de pectina

Pique os figos e coloque com o suco e as raspas de limão em uma panela de fundo grosso. Cozinhe em fogo baixo até os figos estarem macios.

Retire do fogo e bata com o mixer. Acrescente o açúcar e volte ao fogo baixo, mexendo até o açúcar ter dissolvido.

Acrescente a pectina misturada com um pouco de açúcar. Aumente o fogo e cozinhe por mais alguns minutos.

Retire do fogo, espere esfriar um pouco e coloque em vidros esterilizados.