Bolo de limão siciliano e blueberries

Recebi essa receita anotada por uma amiga há muito tempo e nunca calhava de eu  ter a farinha de amêndoa, os blueberries, o limão siciliano, tudo ao mesmo tempo, para que eu pudesse testar... Valeu a pena ter guardado, ela é muito boa! Pena que o resultado tenha sido um bolo tão pequeno, acabou em um instante!

125g de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

85g de farinha de amêndoas

185g de manteiga sem sal

200g de açúcar

60ml de suco de limão siciliano

Raspas de 1 limão siciliano

1 colher (chá) de essência de baunilha

2 ovos

120g de blueberries

Unte e enfarinhe uma forma redonda (20cm de diâmetro). Aqueça o forno (180°C).

Peneire a farinha e o fermento em uma tigela. Acrescente a farinha de amêndoa.

Coloque a manteiga (cortada em pedaços) em uma panela e leve ao fogo médio até derreter, mexendo sempre. Acrescente o açúcar, até dissolvê-lo e o suco de limão. Retire do fogo, acrescente a baunilha e junte à mistura de farinha. Misture até ficar homogênea. Acrescente os ovos, um de cada vez, e as raspas de limão.

Coloque a massa na forma preparada, alternando com os blueberries.

Leve ao forno por 40 minutos (faça o teste do palito). Deixe esfriar sobre uma grade, por 10 minutos, antes de desenformar.