Carne fria acebolada

O "lanchinho" que a Marlene trouxe valeu por um almoço! A receita é do livro "Dona Benta".

1 lagarto (ou coxão mole) com 1,5kg

1 cebola inteira

1 talo de salsão

1 cenoura

Louro

Pimenta do reino em grão

6 xíc. de água

Sal

Molho:

6 cebolas fatiadas

1/4 xic. de alcaparras (opc.)

10 azeitonas verdes picadas (opc.)

1/2 xic. de vinagre

1/2 xic. do caldo do cozimento da carne

1/4 xic. de azeite

Sal e pimenta do reino

Coloque a carne em uma panela de pressão com todos os ingredientes e cozinhe até ficar bem macia.

Deixe esfriar, reserve o líquido do cozimento e desfie a carne.

Para o molho, aqueça o azeite e acrescente as cebolas. Refogue até estarem bem macias, junte o vinagre, sal e pimenta.

Arrume a carne e a cebola em camadas em uma travessa, acrescentando as azeitonas e alcaparras, caso for usar.