Bolo de ameixa (Plum kuchen)

Ultimamente as ameixas vermelhas andam pra lá de suculentas...! Já fiz bolo, geléia, compota...

Essa receita  é do livro "Baking Bible" e o diferencial dela foi o uso da canela em pó com as ameixas. Bem gostoso!

1 1/2 xíc. de farinha de trigo

1 1/2 colh. (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de canela em pó

1 pitada de sal

100g de manteiga em temperatura ambiente

2/3 xíc. de açúcar

2 ovos grandes

2 colh. (chá) de essência de baunilha

1/2 colher (chá) de essência de amêndoa

1/2 xíc. de creme azedo

5 a 6 ameixas vermelhas, sem caroço cortadas em fatias

1/4 xíc. de açúcar misturado com 1/2 colher (chá) de canela em pó, para polvilhar

Preaqueça o forno (180°C). Unte e enfarinhe uma assadeira retangular pequena.

Peneire os ingredientes secos em uma tigela pequena. Em outra tigela (ou na batedeira) bata a manteiga até ficar cremosa. Junte o açúcar e bata até ficar um creme claro e fofo. Junte os ovos, um de cada vez, e por fim as essências de baunilha e amêndoa.

Junte a mistura  de farinha alternando com o creme azedo.

Coloque a massa na forma preparada, cubra com as fatias de ameixa e polvilhe com a mistura de açúcar e canela.

Leve ao forno por 40 a 45 minutos ou até estar firme ao toque (faça o teste do palito).

Deixe esfriar por no mínimo 30 minutos, antes de cortar e servir.