Crème Brûlèe de Chocolate Branco e Geléia de Framboesa

Só faltaram as framboesas frescas para enfeitar!!! Usei as congeladas que tinha no freezer e até que ficou bem interessante...Delicioso nem se fala!!!
Do livro "Crème Brûlée" da Bonjour Way.

2 colheres (sopa) de geléia de framboesa

120g de chocolate branco picado

3/4 xícara de de creme de leite fresco

1/4 xícara de leite

3 gemas

1/4 xícara de açúcar

1 pitada de sal

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Framboesas frescas para enfeitar

Açúcar para caramelizar

Preaqueça o forno (180ºC).

Coloque 1/2 colher (sopa) de geléia no centro de 4 ramekins altos. Reserve.

Derreta o chocolate junto com o creme de leite em uma panela pequena em fogo baixo. Mexa até que os ingredientes estejam incorporados. Adicione o açúcar e mexa para dissolvê-lo. Remova do fogo e junte o leite.

Em outra tigela pequena misture as gemas, o sal e a essência de baunilha, batendo por um minuto.

Acrescente a mistura de creme e chocolate aos poucos, misturando bem após cada adição, para distribuir o calor gradualmente.

Passe por uma peneira fina.

Distribua o creme pelos ramekins. Coloque os ramekins em uma assadeira e leve ao forno m banho-maria por 35 a 40 minutos, ou até que estejam firmes e levemente dourados.

Deixe esfriar em temperatura ambiente, leve à geladeira por pelo menos 2 a 3 horas.

Na hora de servir cubra com açúcar e queime com o maçarico até caramelizar.

Opcional: Decorar com framboesas.