Carneiro com alcachofras

Estavámos com vontade de fazer um prato com carneiro há muito tempo. O difícil foi escolher a receita... Acabamos escolhendo esta com alcachofras, com um tempero bem caprichado, e não nos arrependemos! A receita é do livro " The New Regional Italian Cuisine".

1kg de carne de carneiro
10 folhas de sálvia
3 ramos de alecrim
10 ramos de tomilho
4 dentes de alho
1 limão (raspas)
6 colh. (sopa) de azeite de oliva
½ xíc. de vinho branco seco
Sal e pimenta do reino moída na hora
Noz moscada (moída na hora)
6 alcachofras
Salsa picada
4 colheres (sopa) de pinholes

Corte o carneiro (removendo os nervos e a gordura) em cubos de 2,5cm. Lave e seque as ervas, pique. Pique (ou esprema) os dentes de alho. Faça raspas com a casca do limão.
Aqueça 3 colheres (sopa) de azeite em uma panela ou frigideira funda. Doure os pedaços de carne em fogo médio. Reserve.
Salteie as ervas e o alho na gordura da panela. Acrescente o vinho e retorne a carne. Adicione as raspas de limão, tempere com sal, pimenta e noz moscada. Cozinhe com a panela tampada.
Prepare as alcachofras lavando e retirando as folhas externas (que são mais duras). Corte as pontas das folhas e corte as alcachofras em quartos.
Lave e seque a salsa, pique.
Aqueça o azeite restante em uma frigideira. Refogue as alcachofras em fogo médio por alguns minutos ou até que estejam levemente douradas, mexendo ocasionalmente. Adicione a salsa picada e tempere com sal e pimenta.
Adicione as alcachofras ao carneiro, cozinhe por mais 15 minutos.
Toste os pinholes em uma panela, até fiquem levemente dourados.
Tempere com sal e pimenta e polvilhe os pinholes para servir. Fica ótimo servido com batatas com alecrim e pão italiano.

Nota: Substituí as alcachofras por 1 vidro médio e acrescentei diretamente ao carneiro, sem refogar antes.