Torta Chiffon de Limão

Receita do Álvaro Rodrigues, testada pela Teruko, pela Júlia e pela Gladis!!! Maravilhosa!

TORTA CHIFFON DE LIMÃO

Massa Crocante
200 g de biscoitos tipo Maisena, moídos
100 g de manteiga sem sal, macia
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 colher (sobremesa) de raspas de limão

Modo de Fazer
Em uma tigela coloque todos os ingredientes e vá amassando com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida e com “liga”. Distribua a “massa” forrando o fundo e a lateral de uma fôrma desmontável de 24 cm de diâmetro, leve ao forno preaquecido à 180ºC e asse até que a “casca” esteja dourada. Reserve.

Mousse Chiffon de Limão

6 gemas de ovos tipo jumbo (20 g cada)
4 claras de ovos tipo jumbo (40 g cada)
250 g de açúcar refinado
200 ml de suco de limão, espremido e coado na hora
1 colher (sobremesa) de raspas de limão
1 envelope de gelatina branca sem sabor (12 g)
1/4 xícara (chá) de água fria (60 ml)
500 ml de creme de leite fresco, bem gelado
50 g de açúcar refinado

Modo de Fazer
Em uma tigela refratária coloque as gemas e as claras e bata com auxílio de um fouet até ficar homogêneo. Junte o açúcar e o suco de limão e leve ao fogo, em banho-maria e mexa até obter um creme liso e brilhante. Junte as raspas de limão, a gelatina hidratada na água fria e dissolvida em banho-maria e deixe esfriar. Por último, agregue o creme de leite fresco batido com o açúcar (50 g) em ponto de chantilly mole e envolva delicadamente até ficar homogêneo. Distribua sobre a casca assada e fria e leve à geladeira por algumas horas ou até o dia seguinte. Por último, decore com a cobertura.
Decoração:
250 g de chantilly batido normalmente
fatias de limão cortadas ao meio

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