Panqueca de Frango com Curry

Adoro estas panquecas!!! Já testei fazer trocando metade da farinha por farinha integral e ficou ótimo!

Recheio:
1/4 xícara de azeite de oliva
2 dentes de alhos amassados
1 cebola picada
1 peito de frango sem osso em pedacinhos (aproximadamente 400g)
1/4 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de curry
1 xícara de leite
sal a gosto

Massa:
1 ovo
1 xícara de leite
2/3 xícara de farinha de trigo + 2 colheres de sopa
1/2 colher (sopa) de margarina derretida
1 pitada de sal

Prepare o recheio: numa panela, com o azeite, frite o alho e a cebola até murchar.

Junte o frango e refogue por 10 minutos.

Adicione a farinha, mexendo sempre até dourar. Acrescente o curry e o leite, mexendo de vez em quando até ferver. tempere e deixe amornar.

Prepare a massa: coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar uma mistura lisa. Unte com margarina uma frigideira de 24 cm antiaderente e leve ao fogo médio para aquecer.

Despeje 1/4 xícara da massa sobre a frigideira fora do fogo e gire para espalhá-la. Leve ao fogo até aparecerem bolinhas na massa e as bordas se soltarem facilmente. Vire a panqueca e frite do outro lado.

Coloque no centro de cada panqueca 2 colheres de sopa de recheio e enrole.

Sirva com molho branco ou molho de tomate.