Torta de Mandorle (Torta de Amêndoas)

Receita testada pela Marlene (do livro Cozinha dos Imigrantes)

300g de amêndoas
8 ovos
250g de açúcar
300g de chocolate meio amargo em barra, picado
300g de manteiga
1/2 colher (chá) de fécula de batata

Pelar e torrar as amêndoas. Moer e misturar com o açúcar. Adicionar um ovo inteiro e cinco gemas, batendo até obter uma massa bem fina. Derreter o chocolate em banho-maria. Tirar do fogo e juntar a manteiga, misturando bem. Acrescentar o chocolate à massa de amêndoas e fécula de batata e, para finalizar, as sete claras em neve, misturando delicadamente. Colocar em uma assadeira de 30cm de diâmetro. Levar ao forno médio por uma hora.

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