Espetinhos de lula com linguiça

Como não tenho churrasqueira, improvisei colocando os espetinhos no forno apoiados em uma assadeira!

A receita é de um livro que estou adorando: "Piripiri Starfish - Portugal Found" da Tessa Kiros.

Espetinhos de lula e linguiça

600g de lulas pequenas

150g de linguiça

2 colheres (sopa) de manteiga

2 dentes de alho, picados

Azeite de limão e coentro:

1 maço pequeno de coentro

suco de 1 limão

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1/2 colher (chá) de sal

2 filés de anchova em óleo, drenados

Nota: Caso for utilizar palitos de madeira, deixe-os de molho em água antes de usar!

Lave bem as lulas (já limpas!) e corte em pedaços grandes.

Corte as linguiças em pedaços grandes.

Monte os espetinhos alternando pedaços de lula e linguiça.

Aqueça a manteiga com o alho em uma panela pequena. 

Refogue até que o alho comece a ficar crocante, mas não esteja dourado. Retire do fogo e espere esfriar.

Para o azeite de limão e coentro coloque o coentro com o suco de limão, o azeite, sal e as anchovas no processador e misture até que vire um molho verde.

Preaqueça o forno na função do grill.

Pincele os espetinhos com a manteiga com alho. Leve ao forno para grelhar.

Cuidado para não deixar por muito tempo, a lula pode ficar dura!

Sirva regado com o azeite de limão e coentro.

Sugestão: Intercalei alguns tomates cereja nos espetinhos para dar um colorido a mais!