Cozido de frango com erva doce e azeitonas

Comidinha de fim de semana... Prato rápido e fácil, com ingredientes que eu tinha em casa e um resultado que surpreendeu (positivamente!). Fez sucesso...

Cozido de frango com erva doce e azeitonas
Receita do livro: “Miss Dahl’s voluptuous delights”

1 a 1,2 kg de pedaços de frango (usei coxas e sobrecoxas)

2 dentes de alho amassados

1 erva doce cortada em pedaços grandes

1 xícara de vinho branco seco

1 lata de tomates pelados

1 xícara de caldo de galinha

½ xícara de azeitonas verdes sem caroço

Folhas de manjericão fresco picadas

Em uma panela grande (com fundo grosso), aqueça 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite de oliva, junte os pedaços de frango e refogue por 15 minutos ou até que estejam dourados. Retire da panela e reserve.

Na mesma panela coloque um pouco mais de óleo ou azeite e refogue o alho e a erva doce por alguns minutos.

Acrescente o vinho e os tomates e cozinhe por uns 10 minutos em fogo baixo. Volte os pedaços de frango para a panela e cozinhe por uns 30 minutos, adicionando o caldo de galinha aos poucos.

No final do cozimento acrescente as azeitonas e as folhas de manjericão.

Sirva em seguida.