Gratin de salmão


Adoro salmão...Salmão defumado?...Amo de paixão!!! Pena que seja tão caro...
Quando encontrei uma promoção de pacotinhos de salmão defumado (daqueles de 100g) não pensei 2 vezes: comprei 2 pacotinhos e cheguei em casa enlouquecida por uma receita. A escolhida foi esta do livro: "Les Gratins de Christophe", do genial Christophe Felder.
Não preciso comentar que o resultado ficou MARAVILHOSO, e que não sobrou nem um pedacinho do meu gratin!!!
Sugiro como o almoço de domingo...

Gratin de Salmão

1 a 1,2 kg de batatas
300g de salmão fresco
200g de salmaõ defumado picado
1 sachet de caldo de legumes
1 maço pequeno de ciboulette picada
200ml de creme de leite
80g de queijo gruyère ralado
sal e pimenta do reino

Preaqueça o forno (210°C).
Cozinhe a batata (com casca) em água salgada, por 20 a 25 minutos, ou até que esteja macia (mas não desmanchando). Descasque e corte em fatias não muito grossas. Reserve.
Prepare um pouco de caldo de legumes e cozinhe o salmão fresco. Escorra e corte em pedaços e tempere com sal e pimenta.
Unte uma travessa refratária com manteiga.
Coloque uma camada de batatas, polvilhe com ciboulette picada e cubra com metade do salmão fresco e do salmão defumado. Repita as camadas na mesma ordem com o restante dos ingredientes.
Regue com o creme de leite, polvilhe o restante da ciboulette e com o queijo gruyère.
Leve ao forno por 20 a 30 minutos e sirva em seguida.

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