Cheesecake de limão

Este cheesecake foi resultado do "mix" de algumas receitas... E de alguns limões sicilianos maravilhosos que estavam enfeitando minha fruteira! Caso goste de mais cream cheese, use 3 embalagens ao invés das 2 que eu usei... Ele vai ficar mais alto. Tenho que confessar que fiz com os ingredientes que tinha em casa, e estou postando a receita exatamente com as quantidades que usei!

E ficou ótimo!!!

Cheesecake de limão siciliano

Base:

1 xícara de biscoitos tipo maisena processados (aproximadamente 150g)

3 colheres (sopa) de açúcar

100g de manteiga derretida

Misture todos os ingredientes e pressione no fundo de uma forma redonda, com fundo removível, com 22,5cm de diâmetro. Asse em forno aquecido (170-180°C) por 10 minutos. Reserve.

Recheio:

400g de cream cheese em temperatura ambiente

3/4 xícara de açúcar

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de suco de limão (usei siciliano)

1 colher (sopa) de raspas de limão

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

3 ovos

100ml de creme de leite (ou iogurte natural)

Enquanto assa a base, bata juntos o cream cheese, açúcar, farinha, suco e raspas de limão e baunilha, até que os ingredientes estejam incorporados. Junte os 3 ovos, batendo bem após cada adição.

Coloque sobre a base e asse por 30 a 40 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.

Cobertura:

1/2 xícara de açúcar

2 colheres (sopa) de maisena

1/4 xícara de água

1/4 xícara de suco de limão (usei siciliano)

Misture o açúcar e a maisena em uma panela. Junte a água e o suco de limão. Cozinhe em fogo baixo até engrossar, mexendo constantemente.

Retire do fogo e espere esfriar um pouco antes de cobrir o cheesecake.

Leve à geladeira até o momento de servir.