Bolo de figo seco e nozes

Figos secos não tem muita aceitação aqui em casa... Mas a questão é que eu simplesmente ADORO figos... Frescos, secos, em calda...qualquer versão é bem vinda!

Quando vi esta receita da Martha Stewart (do livro "Baking Handbook"), achei que duas formas de bolo inglês seria um pouco demais...Então dividi a receita! E ainda assim, em uma próxima vez, faria em duas formas menores (assim posso congelar ou presentear o outro!).

Atenção fãs de figo seco: esta receita ficou ÓTIMA!!!

Bolo de figo seco e nozes

100g de manteiga em temperatura ambiente

1 1/2 xícara de farinha de trigo

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/2 colher (chá) de fermento em pó

1/4 colher (chá) de canela em pó

1/8 colher (chá) de pimenta da jamaica moída

1 pitada de noz moscada moída (de preferência na hora)

1/2 colher (chá) de sal

200g de figos secos cortados em pedaços de 1cm

1 xícara de açúcar demerara

2 ovos grandes

1/2 xícara de creme de leite azedo

1/2 xícara de nozes picadas grosseiramente

Preaqueça o forno (180°C). Unte uma forma para bolo inglês (13 x 23cm) com manteiga.

Misture em uma tigela a farinha, o bicarbonato, o fermento, canela, pimenta da jamaica, noz moscada e sal. Reserve.

Ferva 1/2 xícara de água em uma panela pequena. Junte metade dos figos secos e deixe descansar por 10 minutos, até amolecerem. Transfira os figos e a água para o processador e processe até virar um purê. Reserve.

Bata (na batedeira) a manteiga com o açúcar em velocidade média, até ficar claro e fofo (2 a 3 minutos). Junte os ovos, um de cada vez, raspando as laterais da tigela.

Acrescente a mistura de farinha e bata por 1 a 2 minutos. Junte o creme azedo e o purê de figos. Bata até que os ingredientes estejam incorporados.

Junte as nozes e o restante dos figos e misture com uma espátula.

Coloque a massa na forma preparada e alise a superfície.

Asse por 1 hora, virando a forma na metade do tempo.

Deixe esfriar sobre uma grade por 10 minutos e desenforme. Espere esfriar completamente antes de servir.