Bolo das meninas...e mais um aniversário!

Você já viram um bolo cor de rosa enfeitado com delicados poás???! Assim foi o bolo de aniversário da Elenice! Dentro... a surpresa: massa com farinha de amêndoa e recheio de chocolate branco (belga!) e framboesas (frescas!). Querem mais? A receita foi ligeiramente adaptada do livro "Cozinha passo a passo - Chocolate", da Larousse.

Bolo das meninas

Ingredientes

Para o pão de ló

4 ovos

125 g de açúcar

70 g de farinha de trigo

60 g de farinha de amêndoa

30 g de manteiga

1 pitada de sal

Para a calda

60 g de açúcar

50 ml de xarope de romã

Para o recheio

600 ml de creme de leite sem soro

15 g de açúcar

90 g de chocolate branco em pedaços

250 g de framboesas

corante vermelho

Preaqueça o forno a 180 º C.

Unte uma forma redonda de 22 cm ou uma retangular de 33 X 23 cm e polvilhe farinha.

Derreta a manteiga ligeiramente em uma panelinha, deixando-a macia. Deixe esfriar.

Quebre os ovos em uma tigela, e incorpore aos poucos o açúcar. Coloque a tigela em banho-maria já quente e comece a bater.

Prossiga até que a mistura fique espessa e tenha triplicado de volume (55-60ºC, temperatura ainda suportável para os dedos)

Retire essa preparação do banho-maria e bata com a batedeira até que esfrie completamente.

Coloque duas colheradas dessa mistura em uma tigelinha junto com a manteiga derretida e morna.

Peneira então a farinha de trigo e a farinha de amêndoas aos poucos sobre a tigela, revolvendo a massa com uma espátula, e depois adicione o conteúdo da tigelinha misturando com muita delicadeza.

Derrame na forma untada e leve para assar por 30 min.

Desenforme a massa ainda quente e deixe esfriar bem antes de cortar.

Corte o pão de ló em duas partes.

Prepare a calda aquecendo 120 ml de água e o açúcar. Junte o xarope de romã e deixe esfriar.

Ferva 100 ml de creme de leite. Despeje-o sobre o chocolate branco em pedaços, Misture até que o chocolate derreta. Reserve.

Com um fouet, bata o restante do creme de leite em chantili firme em um recipiente frio. Retire metade e incorpore à mistura precedente.

Na outra metade do chantili, coloque 15 g de açúcar e algumas gotas de corante, batendo bem.

Umedeça com a calda o disco inferior do bolo.

Espalhe sobre ele metade do creme de chocolate branco e ponha por cima as framboesas.

Cubra com o restante do creme de chocolate branco.

Embeba com a calda a outra metade do pão de ló e coloque-a sobre o creme. Umedeça também a parte externa do bolo e cubra-a completamente com o chantili rosa.

Decore a gosto. Reserve na geladeira por, no mínimo, 2 horas antes de servir.