Mini cakes de cenoura e bacon

Gostei da idéia de fazer os cakes em porções individuais... Acho que além da receita ser menor (rendeu 6 mini cakes, e não sobrou nenhum!), a apresentação ficou diferente! A receita é de um livrinho só de mini cakes doces e salgados ("Marvellous Mini cakes") 

Mini cakes de cenoura e bacon

2 ovos

70ml de azeite de oliva

70ml de leite

120g de farinha de trigo, peneirada

80g de queijo gruyère, ralado

1 colher (chá) de fermento em pó

sal e pimenta

1 cenoura, ralada

70g de cubos de bacon

salsa picada

Prequeça o forno (180°C).

Unte as forminhas e polvilhe com farinha. *Usei forminhas com uns 5 x 10cm, mas podem ser feitos em formas para muffim.

Em uma tigela, bata os ovos com o azeite e o leite. Junte a farinha, o queijo, a cenoura, bacon e a salsa. Tempere com sal e pimenta, e por último, misture o fermento em pó.

Coloque a massa nas forminhas e leve ao forno por uns 30 minutos.

Espere esfriar por alguns minutos antes de desenformar.