Almoço de domingo: Ensopado de coelho

Pena que coelho seja uma carne tão cara... é tão saborosa! Não é a preferida da filhota (quando ela era pequena eu tinha que dizer que era frango... Senão ela não comia pensando nos coelhinhos!), mas como quem escolhe o menu é a turma que cozinha (ou seja: maridão e eu...), se ela estiver em casa não tem escolha!

A receita foi ligeiramente adaptada da revista Saveurs.

Ensopado de coelho (4 porções)

1 coelho (1,2 a 1,5kg) cortado em pedaços

100g de bacon em cubos

12 cebolas pequenas

2 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

750ml de vinho tinto seco

500ml de caldo de galinha

3 colheres (sopa) de conhaque (opcional)

1 bouquet garni (fiz um amarrado com louro, salsão, alecrim, tomilho)

2 dentes de alho picados

12 batatas (não muito grandes)

2 cenouras descascadas e picadas

1 alho poró cortado em rodelas não muito finas

sal e pimenta do reino a gosto

Refogue o bacon na manteiga em uma panela grande de fundo grosso. Retire e reserve em um prato.

Descasque as cebolas e refogue até dourar na gordura da panela. Reserve junto com o bacon.

Polvilhe os pedaços de coelho em farinha de trigo, sal e pimenta do reino. Retire bem o excesso de farinha. Refogue o coelho na mesma panela onde refogou as cebolas. Doure levemente dos 2 lados, até a carne ficar firme e opaca.

Flambe com o conhaque (opcional). Junte o vinho e o caldo de galinha.

Acrescente à panela o bouquet garni os dentes de alho, o bacon, as cebolas, batatas, cenouras e alho poró.

Cubra e deixe cozinhar em fogo baixo por 45-60 minutos, mexendo ocasionalmente.

Teste o tempero e o cozimento dos legumes. Sirva em seguida.