Barrinhas de damasco seco, gengibre e limão

Uma daquelas pequenas maravilhas trazidas pela Marlene, para nosso lanche no atelier...

Pode ser usado o gengibre cristalizado ou o gengibre fresco. Se utilizar o fresco, corte em tiras bem fininhas!

Barrinha de damasco seco, gengibre e limão

¾ xícara de damasco seco

1 ½ xícara de farinha de trigo

1 ½ xícara de açúcar

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó

125g de manteiga

½ colher (chá) de canela em pó

¼ xícara de gengibre em pedacinhos

¼ xícara de nozes picadas

1 ovo

½ xícara de leite

Deixar os damascos de molho em água por 30 minutos, escorrer e picar.

Peneirar a farinha, fermento, sal e canela juntos.

Acrescentar a manteiga em pedacinhos e amassar com a ponta dos dedos, até formar uma farofa. Adicionar o açúcar, os damascos, o gengibre e as nozes. Misturar bem.

Bater o ovo ligeiramente no leite, juntar à mistura de farinha e mexer até que os ingredientes estejam incorporados.

Colocar em uma assadeira com 19 x 29cm untada e assar em forno preaquecido (180°C) por 30 a 40 minutos.

Deixar esfriar e cobrir com o glacê.

Glacê:

1 ½ xícara de açúcar de confeiteiro

3 a 4 colheres (sopa) de suco de limão

Misturar e cobrir as barrinhas.