Aniversário da Moniquinha com muffins de banana e nozes

Este ano a Moniquinha comemorou seu aniversário lá no atelier com um cesto cheinho de muffins de banana com nozes, que a Marlene trouxe para o lanche! Isso sim que é amiga...!

A receita é do livro "Muffins" da W. Sonoma, e além de muito simples, pede bananas bem maduras!

Muffins de banana e nozes

1 1/2 xícara de farinha de trigo

3/4 xícara de açúcar

1 xícara de nozes picadas

1/2 xícara de óleo

1 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/4 colher (chá) de sal

3 colheres (sopa) de iogurte natural

1 ovo grande

1 1/4 xícara de bananas bem maduras amassadas

1 pitada de noz moscada (opcional)

Preaqueça o forno (190°C) e unte (ou forre com papel) 10 forminhas para muffim. Preencha as cavidades não utilizadas da forma de metal com água.

Em uma tigela junte a farinha, o açúcar, bicarbonato, sal, as nozes e a noz moscada (se usar).

Em outra tigela misture o óleo, as bananas, o iogurte e o ovo. Acrescente aos ingredientes secos e misture até a massa ficar homogênea.

Divida a massa nas forminhas preparadas, enchendo-as até a borda.

Asse até que estejam dourados, por 20 a 25 minutos. Enfiando um palito de madeira no centro do muffim, ele deve sair seco.

Transfira a forma para uma grade e espere esfriar por uns 5 minutos antes de desenformar os muffins.

Sirva mornos ou à temperatura ambiente.