Polenta com camarão seco

Lembram-se do camarão seco que trouxe lá de São Luís? Estava na geladeira, bem enroladinho e empacotadinho (ô cheirinho...!) e eu morrendo de medo que ele estragasse!

Pesquisei, pesquisei e acabei resolvendo fazer uma receita que encontrei no Rainhas do Lar. Fiz algumas pequenas alterações, a começar pela quantidade, que reduzi à metade... E mesmo assim rendeu um refratário bem grandinho!

Polenta com camarão seco

3 tomates picados (tirei as sementes)

1 cebola picada

1 pimentão vermelho

1 pimenta dedo de moça

coentro ou cheiro verde picado

1 cubo de caldo de peixe ou camarão

azeite de oliva

azeite de dendê

500g de camarão seco

1 xícara de farinha de milho para polenta (ou fubá)

1 litro de água (eu fiz um caldo com as cabeças e cascas dos camarões)

cebolinha picada (opcional)

2 dentes de alho picados

Coloque o camarão em uma tigela e cubra com água quente. Deixe hidratar por uns 30 minutos.

Retire as cabeças e as cascas dos camarões e reserve.

Prepare um caldo com 1 litro de água e as cabeças e cascas dos camarões reservados. Coe, passando por uma peneira e reserve.

Refogue a cebola e o alho em panela grande, com um pouco de azeite de oliva. Junte o tomate picado, o pimentão, a pimenta dedo de moça e refogue até que os legumes murchem.

Acrescente o camarão, o cubo de caldo de peixe ou camarão, o azeite de dendê à gosto (usei quase 1/4 de xícara), a cebolinha (caso for utilizar) e o coentro ou cheiro verde.

Verifique o tempero e corrija se necessário.

Coloque parte da farinha de milho e parte da água (ou caldo feito com as cabeças de camarão) e misture, mexendo sem parar, com uma colher de pau.

Conforme comece a engrossar, acrescente mais água e farinha, sempre mexendo para não empelotar.

Depois de juntar toda farinha e caldo, verifique se está cozido (ele começa a soltar do fundo da panela).

Transfira para um refratário ou travessa e sirva em seguida.