Verrine de amarena, coco e chocolate branco

Mais uma das receitas de verrine que foram testadas e aprovadas (aprovadíssimas!!!) pela turma aqui de casa...

As amarenas são cerejas bem menos doces (e menos enjoativas) que as tradicionais cerejas ao maraschino.

Elas custam um tanto mais do que as "tradicionais", mas valem cada centavo! E se você encontrar naquele (lindo!) vidro de louça branca e azul... Vale mais a pena ainda!!!

Encontrei a receita no livro: "Verrines tout chocolat" (repleto de boas e deliciosas receitas por testar!). 

400ml de leite de coco

150g de chocolate branco

1 ½ colher (chá) de gelatina em pó sem sabor

100g de coco ralado

150g de amarenas

Hidrate a gelatina em um pouco de água (2 a 3 colheres de sopa).

Aqueça o leite de coco em uma panela pequena até começar a ferver. Retire do fogo e junte a gelatina, misture até dissolver.

Coloque o chocolate picado (em pedaços pequenos) em uma tigela e junte o leite de coco aquecido. Mexa até que o chocolate derreta.

Acrescente o coco ralado, misture e deixe em temperatura ambiente até esfriar.

Coloque 1 a 2cm do creme nos copos em que for servir as verrines e leve ao refrigerador por uns 40 minutos (ou até ficar firme).

Cubra com uma camada de amarenas (cortei ao meio) e um pouco da calda do vidro.

Cubra com outra camada de creme e volte ao refrigerador por mais 40 minutos.

Repita a operação até preencher os copos e terminar com os ingredientes.

Rende 4 porções (ou 6 pequenas)

Opcional: Reserve um pouco de coco ralado e leve ao forno para dourar levemente. No momento de servir, cubra as verrines com o coco dourado.