Gratin Dauphinois

Finalmente decidi testar essa receita, um gratinado de batatas tradicional na França. O segredo da receita são as fatias de batata cortadas bem fininhas. Diga-se de passagem que deixei a tampa de um dedo no meu mandoline (com o qual não tenho muita prática), mas felizmente o gratin ficou ótimo (e sem vestígios do meu DNA!).

A receita é do livro "Pomme de Terre", da Sylvie Tardrew.  

1 kg de batatas

50g de manteiga + para untar

3 ovos

100ml de leite

100ml de creme de leite fresco

1 dente de alho

Sal e pimenta do reino

Aqueça o forno (210°C).

Lave, descasque e corte as batatas em rodelas bem finas (use o mandoline).

Esfregue o alho na travessa e unte com manteiga. Coloque as fatias de batata em camadas, sobrepondo-s parcialmente.

Em uma tigela misture os ovos, o leite e o creme de leite, tempere com sal e pimenta. Coloque sobre as batatas na assadeira e leve ao forno por 50-60 minutos.

Caso comece a ficar muito seco e dourado antes de estar firme, abaixe a temperatura do forno e cubra com papel alumínio.