Gingerbread com peras caramelizadas

Primeiro bolo do ano!!

Escolhi a receita depois de ver as peras beeem maduras na fruteira... Com o calor que tem feito, é preciso pensar (e agir) rápido!

A receita é do livro "Cake" da Williams Sonoma e ficou ótima!

110g de manteiga em temperatura ambiente

½ xícara (110g) de açúcar

2 peras grandes (usei 3 pequenas) do tipo Anjou sem casca e sem sementes e cortadas em tiras finas

1 ¾ xícara (225g) de farinha de trigo

1 ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio

2 colheres (chá) de gengibre moído

½ colher (chá) de cardamomo moído

½ colher (chá) de canela em pó

¼ colher (chá) de sal

1 colher (chá) de gengibre fresco descascado e ralado

1/3 xícara de açúcar mascavo bem compactado na medida

1 ovo grande em temperatura ambiente, ligeiramente batido

¾ xícara (225g) de melado

¾ xícara (170ml) de leite integral, em temperatura ambiente

Coloque uma forma com 20 x 20cm sobre uma chama do fogão em fogo médio e derreta 2 colheres (sopa) de manteiga. Adicione o açúcar e cozinhe por 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até derreter e ficar levemente dourado.

Arrume as fatias de pêra na forma e reserve.

Preaqueça o forno (180°C).

Peneire a farinha, bicarbonato, gengibre moído, cardamomo, canela e sal. Junte o gengibre fresco ralado. Reserve.

Na batedeira, bata o restante da manteiga até ficar cremoso. Adicione o açúcar mascavo e bata até a mistura ficar clara e fofa.

Junte o ovo e bata até ter sido incorporado. Acrescente o melado.

Reduza a velocidade e junte os ingredientes secos em 3 adições, alternando com o leite em 2 adições, começando e terminando com os ingredientes secos.

Bata somente até a mistura ficar homogênea.

Coloque a massa na forma preparada, sobre as peras.

Asse por 35-40 minutos ou até o bolo estar assado. Faça o teste do palito.

Deixe esfriar sobre uma grade por 10 minutos.

Passe uma espátula nas extremidades do bolo, para soltar da forma.

Vire sobre um prato, segurando bem a forma junto a ele, ao virar.

Recoloque as peras que ficarem presas na forma, rearranjando a parte superior do bolo.

Sirva em temperatura ambiente.