Risoto de Bottarga

Descobri a bottarga absolutamente por acaso... Estávamos comprando algumas coisas para o lanche na padaria Treze e descobri esse novo ingrediente em uma das prateleiras. Resolvi experimentar com uma das receitas que vem na embalagem...
Para quem não conhece, a bottarga é a ova da tainha processada artesanalmente. Essa iguaria é originária do Mediterrâneo e aqui no Brasil, está sendo comercializada por uma empresa em Santa Catarina.

1 alho picado

1 cebola picada
30g de manteiga
1 xícara de arroz arbóreo
150ml de vinho branco seco
1 litro de caldo de legumes ou de peixe (usei de camarão)
½ xícara de creme de leite
60g gorgonzola
40g de bottarga gold ralada
Sal e pimenta a gosto

Refogar o alho e a cebola com a manteiga (ou azeite de oliva).
Acrescentar o arroz e refogar até ficar translúcido.
Junte o vinho branco e cozinhe até evaporar.
Coloque o caldo de peixe ou legumes, uma concha por vez.
Cozinhe até ser absorvido. Junte o restante do caldo, uma concha de cada vez.
Quando arroz ficar al dente tirar do fogo.
Acrescentar o creme de leite, o gorgonzola e a bottarga.
Corrigir o tempero (se necessário) com sal e pimenta a gosto.
Tampar e deixar descansar por alguns minutos antes de servir.