Sopa de cenoura (Il Brodetto di Carote)

Essa receita é de um livreto italiano de sopas (La Cucina da Appendere) encontrado na livraria Feltrinelli (uma das melhores da Itália!).

Preferi não levar a sopa ao liquidificador e optei por bater rapidamente com o mixer, o que deu à sopa uma textura mais grossa (e mais cremosa). Mas atenção: essa textura só é indicada para quem gosta do sabor da cenoura, caso contrário, bata no liquidificador!!

500g de cenouras descascadas e picadas

1 cebola picada

1 dente de alho picado

100ml de vinho branco

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 litro de caldo de galinha (4 xícaras)

Sal e pimenta do reino

Salsa picada

Queijo pecorino (usei parmesão)

1/4 a 1/2 xícara de creme de leite (opcional)

Aqueça o azeite em uma panela funda e refogue o alho e a cebola. Acrescente a cenoura e refogue por alguns minutos. Junte o vinho e deixe evaporar por alguns minutos.

Junte o caldo de galinha e salsa picada e deixe cozinhar até que a cenoura esteja cozida/macia.

Bata a sopa ou passe pelo processador, volte ao fogo, ajuste o tempero (se necessário) e junte o creme de leite (se desejar).

Sirva quente, polvilhada com salsa picada e o queijo ralado ou esmigalhado.