Sopa de erva doce e cebola

Bulbos de erva doce maravilhosos... Muitos! Não resisti e comprei. Voltei da feira com a sacola um tanto mais pesada do que eu pretendia...

No dia seguinte uma pesquisa pelos meus livros em busca de receitas com erva doce. Encontrei a receita dessa sopa no livro "Love Soup" da Anna Thomas.

Achei que o resultado ficou muito bom. Lembra as tradicionais sopas de cebola francesas, mas com um toque bem diferente...

3 bulbos de erva doce médias (aproximadamente 700g)

4 cebolas grandes (aproximadamente 900g)

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 folha de louro

1 colher (chá) de sal

1 xícara de vinho seco (branco ou tinto)

4 xícaras de caldo de legumes

Pimenta do reino moída na hora

Corte os bulbos de erva doce em quartos e em seguida em tiras finas.

Descasque as cebolas e também corte em quartos e em tiras finas.

Aqueça duas colheres de sopa de azeite de oliva em duas frigideiras fundas (usei uma frigideira e uma panela fundas). Junte a erva doce a uma das frigideiras e a cebola com a folha de loura à outra. Coloque meia colher de chá de sal a cada frigideira.

Cozinhe os vegetais lentamente em fogo médio-baixo, mexendo frequentemente, até que eles estejam bem dourados. Isso levará de 45 minutos a uma hora.

Junte o vinho à erva doce, cozinhe por alguns minutos e então transfira para a panela com cebolas. Continue a cozinhar, mexendo, até que parte do vinho tenha evaporado.

Acrescente o caldo de legumes e cozinhe a sopa, tampada, por mais 20 minutos.

Tempere com pimenta do reino e sirva a seguir.

Dica: Sirva com croutons de queijo ou com pão cortado em fatias e coberto com parmesão ou gruyère ralado.

Sugestão: Colocar em tigelas individuais antes de gratinar o pão com queijo (e as tigelas em uma assadeira).