Barrinhas de mel e laranja

Saudável e perfeito para o final da tarde acompanhado de um cházinho ou uma caneca de café com leite.

A receita foi adaptada de uma Claudia Cozinha.

½ xícara de manteiga

½ xícara de açúcar

½ xícara de mel

2 ovos

½ colher (chá) de sal

1 colher (chá) de essência de baunilha

2 colheres (sopa) de suco de laranja

1 colher (sopa) de raspas de laranja

2/3 xícara de farinha de trigo

½ colher (chá) de fermento em pó

¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 xícara de aveia

120g de coco ralado fresco (ou em pacotinho – úmido)

Aqueça o forno (180°C).
Bata a manteiga, o açúcar e o mel até obter um creme. Adicione os ovos, o sal, a baunilha, o suco e as raspas de laranja e mexa.

Peneire a farinha de trigo, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio. Misture, acrescente a aveia e o coco ralado.

Coloque em assadeira retangular pequena (untada e enfarinhada) por 35 a 40 minutos, ou até estar assado. Faça o teste do palito.

Ainda morno corte em quadradinhos.