Sopa de batata doce e tomilho

Na semana passada, não resisti à batata doce na feira (pena que as não fotografei antes de cozinhá-las!).

Cheguei em casa e fui à procura de uma receita nova para usá-las. Encontrei esta em uma revista portuguesa, a Blue Cooking. Para completar, o meu vaso de tomilho na varanda está lindo, bem verdinho... Deu um toque bem especial na sopa!

800g de batata doce descascada e picada

1 cebola picada

4 xícaras de caldo de galinha ou de legumes

1 colher (sopa) de tomilho fresco

2 colheres (chá) de mostarda de Dijon

1/2 xícara de creme de leite (usei fresco)

Sal e pimenta do reino

Coloque em uma panela grande as batatas, a cebola, o caldo, o tomilho e a mostarda.

Deixe levantar fervura em fogo médio. Abaixe o fogo e cozinhe até que as batatas estarem macias.

Espere esfriar um pouco e bata no liquidificador ou com o mixer, até ficar cremoso.

Volte à panela e aqueça em fogo médio, junte o creme de leite e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.