Pão de azeite, alecrim e azeitonas

Tenho usado a máquina de fazer pão para ajudar na tarefa de sovar. Uso no ciclo para massa e quando ela apita, é so retirar e moldar o pão. Quando se tem pouco tempo, acaba sendo a diferença entre "fazer" ou "não fazer" pão!

Este pão ficou com lindos cortes feitos pelo bisturi que a Eliana deu... Nada como um corte preciso! Fez toda a diferença...

A receita é do livro "200 bread recipes", da Joanna Farrow.

325 ml de água

100 ml de azeite de oliva

600g de farinha de trigo própria para pão

2 colheres (chá) de sementes de erva-doce levemente amassadas no mortar (não usei)

1 colher (sopa) de alecrim picado

2 colheres (chá) de sal marinho

2 colheres (sopa) de leite em pó

1 colher (sopa) de açúcar

2 colheres (chá) de fermento biológico instantâneo

100g de azeitonas pretas picadas (usei menos)

Ramos de alecrim para guarnecer

Retire a forma de pão da máquina, coloque a espátula na posição. Coloque os ingredientes na ordem acima (ou na ordem especificada pelo manual da máquina). Misture a farinha com as sementes de erva-doce e o alecrim antes de juntar à máquina.

Reserve as azeitonas e os ramos de alecrim.

Coloque a forma na máquina e feche a tampa. Selecione o programa para massa.

Ao final do programa, vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e junte as azeitonas picadas. Forme um círculo com a massa e faça uma abertura no centro, usando os dedos. Aumente esta abertura até que tenha aproximadamente 10cm de diâmetro. Coloque a massa em uma assadeira untada (usei a forma de pedra para pizza) cubra e deixe descansar em lugar protegido e aquecido por 45 minutos ou até dobrar de tamanho.

Faça cortes na massa a intervalos regulares usando uma faca enfarinhada (usei um bisturi) e preencha os cortes com raminhos de alecrim. Polvilhe o pão com sal marinho e leve ao forno aquecido (220°C) por 30-40 minutos ou até estar firme e dourado.

Variação – Substitua o alecrim picado por 2 colh. (chá) de orégano seco e junte com a farinha. Adicione 25g de folhas de manjericão rasgadas e 3 colh. (sopa) de alcaparras drenadas e secas quando a massa estiver pronta. Guarneça com ramos de alecrim quando for assar.