Caldo Verde

O frio continua e sessão de sopas também...!

Esta receita é da revista portuguesa Blue Cooking.

1 cebola picada

2 dentes de alho

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

350g de batatas (ou pouco mais!) descascada e cortada em cubos

3 xícaras de água

200g de lingüiça portuguesa

Sal e pimenta do reino

150g de couve manteiga cortada em tiras finas

Refogar a cebola e o alho no azeite até ficarem translúcidos. Acrescentar a batata e a água. Temperar com sal e pimenta e cozinhar até a batata estar macia. Retirar do fogo e esperar esfriar um pouco antes de bater no liquidificador ou com o mixer.

Enquanto isso, refogar a lingüiça em uma colher de azeite em uma frigideira. Corte me rodelas e junte à sopa já batida.

Acrescente a couve e cozinhe mais alguns minutos, até a couve estar cozida.

Regue com um pouco de azeite (opcional) e sirva em seguida.