Financier de pistache

Encontrei as forminhas para fazer financiers no Espaço do Gourmet (parada obrigatória muitas vezes no meu caminho de volta para casa!). Para inaugurá-las, escolhi uma receita do livro "Ladurée - Sucré". Ficaram perfeitos (e deliciosos)!!

125g de manteiga
55g de açúcar de confeiteiro
50g de farinha de trigo
15g de farinha de pistache
35g de farinha de amêndoas
¼ colher (chá) de fermento em pó
4 claras de ovo
25g de pasta de pistache (usei 40g)

Em uma panela pequena derreta a manteiga.

Em uma tigela misture o açúcar, farinha, farinha de trigo, farinha de pistache, farinha de amêndoas e fermento, junte as claras (aos poucos) e misture com uma espátula.

Em outra tigela (pequena) misture a pasta de pistache com parte da mistura anterior. Acrescente à tigela maior e misture tudo até incorporar. Acrescente a manteiga derretida e misture.

Leve à geladeira por 12 horas no mínimo. (Não deixei!)

Aqueça o forno (210°C).

Derreta um pouco de manteiga e com um pincel, unte as forminhas.

Coloque a massa até ¾ da capacidade das forminhas.

Leve ao forno por 6 a 8 minutos, ou até estarem dourados.

Espere esfriar completamente antes de servir.

Rendimento: 15-16 financiers.

Nota: Não usei a farinha de pistache e usei 50g de farinha de amêndoas.