Frango com tomate

Fiz essa receita especialmente para os apreciadores de polenta aqui em casa... Ela é do livro "Venezia" da Tessa Kiros.

8 pedaços de frango (usei coxas e sobrecoxas)

1 cebola, cortada em 4 partes

1 cenoura

1 talo de salsão

1 dente de alho, sem casca e inteiro

4 colh. (sopa) de azeite de oliva

1 colher (sopa) de salsa picada

1 colher (sopa) de alecrim picado

1 pitada de pimenta (usei calabresa)

¾ xic. de vinho tinto

2 latas de polpa de tomate (usei 1 de tomate pelado, picado)

Retire a pele e a gordura dos pedaços de frango.

Coloque a cebola, cenoura, salsão e alho no processador e pulse até que esteja tudo picado, mas não em pedaços muito pequenos.

Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue os vegetais e a salsa até que comecem a desprender aromas. Adicione os pedaços de frango e refogue até que mude de cor e fique dourado em algumas partes.

Tempere com sal e pimenta do reino e adicione o alecrim e a pimenta calabresa. Refogue um pouco e adicione o vinho.

Cozinhe até reduzir um pouco. Adicione o tomate e deixe cozinhar, parcialmente tampado por aproximadamente 1 hora. Adicione água se necessário, para não secar muito.

Ajuste o tempero e sirva a seguir acompanhado de polenta, purê de batata ou arroz.