Bolo de limão

A Marlene trouxe essa receita na última semana de aula antes de viajar e fiquei devendo postá-la. Para quem ficou esperando durante essas semanas, aqui está.

1 limão médio

2 ¼ xíc. de farinha de trigo

1 ½ xíc. de açúcar

150g de manteiga ou margarina

3 ovos inteiros

¾ xíc. de leite

½ colher (sopa) de fermento em pó
Sementes de papoula (opcional)

Rale 1 colher (sopa) de raspas de limão e esprema 1 ½ colher (sopa) de suco.

Numa tigela grande, coloque a farinha, o açúcar e fermento, misture bem com um garfo. Adicione a manteiga e, usando 2 facas como se fosse uma tesoura, corte até obter uma farofa. Junte as raspas de limão e mexa.

Em outra tigela, bata os ovos, junte o leite e acrescente à mistura de farinha, mexendo até os ingredientes secos ficarem umedecidos.

Coloque em forma de bolo inglês (13 x 23cm) untada e asse por 1 hora e 15 minutos em forno médio. Deixe esfriar na forma por 10 minutos, apoiada sobre uma grade. Desenforme. 

Numa panela pequena, esquente o suco de limão e 2 colheres (sopa) de açúcar, até que engrosse ligeiramente. Pincele a superfície do bolo com a calda.