Bolo de avelãs e café

Adoro esse tipo de bolo no final da tarde, principalmente quando tá mais "fresquinho" e dá prá acompanhar com uma caneca de café ou chá. Fiz no final de semana do feriado aqui em SP e como choveu bastante, até ficou mais "friozinho"...

A receita é mais uma do livro "Cake Keeper Cakes".

2/3 xic. de creme azedo

4 ovos grandes

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 xic. de avelãs bem  picadas

1 colher (sopa) de café em pó instantâneo

1 1/3 xic. de farinha de trigo

2 colh. (chá) de fermento em pó

1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/4 de colher (chá) de sal

125g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

1 xic. de açúcar

Cobertura:

240g de chocolate meio amargo picado

2 colh. (sopa) de óleo vegetal

1 colher (sopa) de xarope de milho (Karo)

1/4 colher (chá) de essência de baunilha

Unte e enfarinhe uma forma redonda com furo central (usei uma forma com 24cm de diâmetro). Aqueça o forro (180°C).

Misture na jarra medidora o creme azedo, ovos e a essência de baunilha.

Coloque em uma tigela as avelãs, café, farinha, fermento, bicarbonato e sal. Misture.

Junte a manteiga e o açúcar na tigela da batedeira e bata até ficar cremoso. Raspe as laterais da tigela com uma espátula se for necessário.

Em velocidade baixa adicione 1/3 da mistura de farinha e bata até incorporar. Junte metade da mistura de creme azedo. Repita, alternando as misturas de farinha e creme azedo, e terminando com a mistura de farinha. Raspe a lateral da tigela entre as adições. Aumente a velocidade da batedeira e bata por mais 1 minuto.

Coloque a massa na forma preparada e leve ao forno por 35-40 minutos (Faça o teste do palito).

Deixe esfriar sobre uma grade por 5 minutos antes de desenformar.

Glacê:

Junte o chocolate picado, óleo e xarope de milho em uma panela pequena e leve ao fogo em banho-maria, cuidando para que a água não entre em contato com o chocolate. Mexa ocasionalmente, até que o chocolate tenha derretido. Junte a baunilha, misture e espalhe sobre o bolo. Espere a cobertura esfriar (aproximadamente 1 hora) antes de servir o bolo.

Nota: não testei a receita da cobertura. Usei cobertura de avelãs alemã (da marca Schwartau) que encontrei na Casa Santa Luzia. Muito boa!!!